La gastronomía sostenible es una alternativa para reducir los impactos que la industria restaurantera genera en América Latina, lo mismo por las emisiones del ganado, que por la transportación y la generación de residuos.
Latinoamérica
Lejos de la innovación
Sin una política pública que realmente impulse la innovación, América Latina seguirá siendo tierra de maquila y mano de obra barata.